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Easy / Beginner
Prep time
5 minutes
Total time
20 Minutes
Makes
4 servings
Description
This Pan-Seared Steak has a garlic rosemary-infused butter that makes it taste steakhouse quality. You’ll be impressed at how easy it is to make the perfect steak – seared and caramelized on the outside, and so juicy inside.
Instructions
- Thoroughly pat steak dry with paper towels. Just before cooking, generously season with 1 1/2 teaspoon salt & 1 teaspoon black pepper
- Heat cast iron pan, until hot, then add 1/2 Tablespoon of oil over medium-high heat, swirling to coat. Once, the oil is very hot, add steaks to skillet. Sear steaks on first side for 4 mins until, a brown crust has formed then flip & cook another 3 to 4 mins. Using tongs, turn steak on its sides to render white fat & sear the edges (1-min per edge).
- Reduce heat to medium & immediately add 2 Tablespoon butter, quartered garlic cloves & rosemary to pan. Spoon butter sauce over the steak, tilting pan to get butter on your spoon. Continue spooning sauce over the steak for a min or until, the steak is about 5-10 degrees from your desired doneness (the temperature will continue to rise another 5-10 degrees while steaks rest).
- Transfer steak to a cutting board, loosely cover & rest 10 mins before slicing into 1/2" strips to serve. Spoon extra butter sauce over sliced steak to serve.
RECIPE IN HINDI
रसदार और स्वादिष्ट: बिल्कुल पैन-सियर्ड स्टेक रेसिपी
अवयव
Ingredients
- 2 पाउंड न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक (2 स्टेक), या रिबे या टॉप सिरोलिन स्टेक (1 पाउंड प्रत्येक स्टेक, 1 1/4" मोटा)
- वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच (या कोई भी तेज़ गर्मी वाला खाना पकाने का तेल जैसे कैनोला या अतिरिक्त हल्का जैतून का तेल)
- समुद्री नमक - 1 1/2 चम्मच
- काली मिर्च - 1 चम्मच (ताज़ी पिसी हुई)
- अनसाल्टेड मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 कलियाँ (छिली और चौथाई)
- ताजा मेंहदी - 1 टहनी
तैयारी
- स्टेक को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। पकाने से ठीक पहले, 1 1/2 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च डालें
- कच्चे लोहे के पैन को गर्म होने तक गर्म करें, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें, घुमाते हुए कोट करें। एक बार जब तेल बहुत गर्म हो जाए, तो स्टेक को कड़ाही में डालें। स्टेक को पहली तरफ से 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि भूरे रंग की पपड़ी न बन जाए, फिर पलटें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं। चिमटे का उपयोग करके, सफेद वसा बनाने के लिए स्टेक को उसके किनारों पर घुमाएँ और किनारों को सेकें (प्रति किनारा 1-मिनट)।
- आंच को मध्यम कर दें और तुरंत पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन, चौथाई लहसुन की कलियाँ और मेंहदी डालें। स्टेक के ऊपर बटर सॉस चम्मच से डालें, अपने चम्मच पर मक्खन लाने के लिए पैन को झुकाएँ। एक मिनट तक या जब तक स्टेक आपके वांछित पक जाने से लगभग 5-10 डिग्री दूर न हो जाए, तब तक स्टेक के ऊपर चम्मच से सॉस डालना जारी रखें (स्टेक के आराम करने के दौरान तापमान 5-10 डिग्री और बढ़ता रहेगा)।
- स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, ढक दें और परोसने के लिए 1/2" स्ट्रिप्स में काटने से पहले 10 मिनट तक आराम दें। परोसने के लिए कटे हुए स्टेक के ऊपर अतिरिक्त बटर सॉस डालें।
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Ingredients
- 2 lbs New York Strip Steaks (2 steaks), or Ribeye or Top Sirloin Steaks (1 lb each steak, 1 1/4” thick)
- Vegetable oil - 1/2 Tablespoon (or any high heat cooking oil like canola or extra light olive oil)
- Sea salt - 1 1/2 Teaspoon
- Black pepper - 1 Teaspoon (Freshly ground)
- Unsalted butter - 2 Tablespoon
- Garlic - 2 cloves (peeled and quartered)
- Fresh rosemary - 1 sprig
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