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Easy / Beginner
Prep time
15 minutes
Total time
25 Minutes
Makes
3 servings
Description
This is a very mild curry, that is rich & comforting. The onions & chicken are braised in coconut milk, which makes this dish delicious & creamy.
Instructions
- In wok, heat oil over medium high heat. Add onions & cook for 6 to 8 mins or until, transparent. Add garlic & cook for 1 to 2 more mins.
- Stir in turmeric, cumin, 1 teaspoon curry powder, red pepper flakes & 1 teaspoon salt - cook for 1 min. Add tomato paste. Mix all to combine.
- In ziploc bag, toss chicken pieces in remaining curry-powder, season with salt & pepper. Add to wok, then cook for about 5 to 6 mins, until outside is golden-brown.
- Pour coconut-milk in to the wok, if coconut-milk has separated from fat, pour liquid in & add a table-spoon (or) so of fat until, you have creamy consistency that you desire. Simmer, uncovered, stirring occasionally for 7 mins, or until chicken is cooked through. Add hot water in it, if there isn't enough liquid, because it has cooked down.
- Serve hot with white rice if desired. Sprinkle with cilantro & a squeeze of lime, if desired.
RECIPE IN HINDI
चिकन, लीक और ब्राउन राइस स्टिर-फ्राई रेसिपी
अवयव
Ingredients
- कैनोला या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- ताजी लहसुन की कलियाँ - 2 (बारीक कुटी हुई)
- बड़ा पीला प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
- करी पाउडर - 2 1/2 चम्मच
- पिसा हुआ जीरा - 2 चम्मच
- कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े - 1/4 चम्मच
- पिसी हुई हल्दी - 1 चम्मच
- हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट - 1 पाउंड (1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर का पेस्ट - 1 1/2 चम्मच
- नारियल का दूध - 1 कप
- नमक - 2 चम्मच
- गर्म पानी - 1 कप (वैकल्पिक)
तैयारी
- कड़ाही में मध्यम तेज़ आंच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 6 से 8 मिनट तक या पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1 से 2 मिनट तक और पकाएं।
- हल्दी, जीरा, 1 चम्मच करी पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े और 1 चम्मच नमक डालकर मिलाएँ - 1 मिनट तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें. सबको मिलाने के लिए मिला लें.
- ज़िपलॉक बैग में, चिकन के टुकड़ों को बचे हुए करी-पाउडर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। कड़ाही में डालें, फिर लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि बाहर से सुनहरा-भूरा न हो जाए।
- कड़ाही में नारियल का दूध डालें, अगर नारियल का दूध चर्बी से अलग हो गया है, तो उसमें तरल डालें और एक बड़ा चम्मच (या) इतनी चर्बी डालें जब तक आपको अपनी इच्छानुसार मलाईदार स्थिरता न मिल जाए। बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए, धीमी आंच पर पकाएं। यदि पर्याप्त तरल न हो तो इसमें गर्म पानी डालें, क्योंकि यह पक चुका है।
- चाहें तो सफेद चावल के साथ गरमागरम परोसें। अगर चाहें तो धनिया और नींबू का रस छिड़कें।
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Ingredients
- Canola or vegetable oil - 2 Tablespoons
- fresh garlic cloves - 2 (finely minced)
- Large yellow onion - 1 (finely chopped)
- Curry powder - 2 1/2 teaspoons
- Ground cumin - 2 Teaspoons
- Crushed red pepper flakes - 1/4 Teaspoon
- Ground turmeric - 1 Teaspoon
- Boneless chicken breasts - 1 pound (cut into 1-inch pieces)
- Tomato paste - 1 1/2 Teaspoons
- Coconut milk - 1 Cup
- Salt - 2 Teaspoons
- Hot water - 1 Cup (optional)
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